O mundo do chá tem sido um terreno fértil para descobertas e inovações, e entre suas estrelas, o matcha vem conquistando o Ocidente com sua cor verde viva e sabor característico. Entretanto, ao procurar um matcha de qualidade, é fundamental ir além da aparência deslumbrante e explorar outros aspectos cruciais que garantem a autenticidade e pureza deste chá especial. Isso porque aquele lindo verde brilhante pode também sinalizar adulterações e vamos falar disso logo mais.
A ciência por trás da cor vibrante do matcha
A tonalidade única do matcha é resultado de um processo de cultivo e colheita específicos. As plantas da Camellia sinensis, são protegidas do sol antes da colheita, estimulando a produção de clorofila. Essa etapa – somada à colheita de folhas mais jovens, vaporização adequada e moagem lenta em moinho de pedra – é o que cria o verde exuberante, marca registrada do matcha.
O cultivo sombreado aumenta a produção de aminoácidos, como a L-teanina, responsável pelo sabor umami característico do matcha. Portanto, a cor não é apenas uma questão estética, mas sim um indicativo do cuidado dedicado à produção desse chá extraordinário.
Cuidado com adulterações e má qualidade
Infelizmente, o mercado de matcha não está imune a práticas enganosas. Algumas marcas podem recorrer a aditivos como chlorella, para intensificar a coloração verde e mascarar a falta de qualidade do chá. Essas adulterações não apenas comprometem o sabor, mas também podem afetar negativamente os benefícios à saúde associados ao matcha puro.
Por isso, é fundamental escolher marcas que forneçam informações detalhadas sobre a origem do matcha, incluindo a região de cultivo e métodos de produção. E, embora a cor seja importante, a textura fina do pó também desempenha um papel crucial: fuja de matchas que parecem grosseiros ou flocados. O matcha de qualidade tem uma consistência suave e sedosa.
Além disso, um bom matcha também traz na boca um equilíbrio notável entre dulçor, amargor e umami. Sendo assim, evite produtos excessivamente amargos ou muito adocicados, já que isso também pode indicar adulterações.
Algo importante também é evitar matchas com aparência “cinzenta”. A cor indica que o produto pode estar armazenado por muito tempo, ou ter passado por um processamento errado. Aprenda como armazenar seu matcha corretamente.
E, claro, nunca deixe de ler o rótulo do produto, lá estarão os dados que você precisa para decidir. Para você não cair em roubadas, neste artigo falamos mais sobre as características de um matcha de qualidade.
Para encontrar matcha de qualidade, conhecimento é tudo!
Aqui na Namu, gostamos de ser transparentes e educar nossos clientes, para que eles saibam escolher o matcha perfeito para sua necessidade.
Por isso, é sempre bom lembrar:
Se voce quer cozinhar, utilize o Culinário, produzido com folhas de segunda colheita, porém perfeitas, com um verde um pouco mais opaco,. Ele é perfeitas para adicionar sabor, cor e umami nas suas receitas.
Agora, se você gosta de bebidas como lattes, sucos e vitaminas, recomendamos o Premium, que leva folhas de 1ª e 2ª colheita. É o matcha que leva o equilibrio perfeito para suas receitas do dia a dia.
Mas, se você procura por algo mais complexo e de qualidade incomparável, recomendamos o nosso Cerimonial. Experimente o seu preparo da forma tradicional, já que ele é perfeito para ser consumido sozinho com água, em um momento para si mesmo. Esse é o nosso melhor matcha, feito a partir de folhas de 1ª colheita em arbustos com mais de 400 anos!
Viu como é essencial ir além da cor exuberante e explorar todas as nuances que fazem do matcha uma experiência única? Seja um consumidor informado e permita que sua jornada no mundo deste chá incrível seja marcada pela autenticidade e sabor puro.
